苏庄山茶油的基本介绍油茶是苏庄镇的主导产业之一，是当地农民增收的一项传统经济作物，现有油茶面积6.5万亩，约占开化县油茶总面积的三分之一，全镇几乎每一个村都有连片的油茶林基地，机械压榨油厂更是多达三四十家。营养成分主要含脂肪油(为油酸、硬脂...

苏庄山茶油的基本介绍

油茶是苏庄镇的主导产业之一，是当地农民增收的一项传统经济作物，现有油茶面积6.5万亩，约占开化县油茶总面积的三分之一，全镇几乎每一个村都有连片的油茶林基地，机械压榨油厂更是多达三四十家。

营养成分

主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。国内茶油的食疗双重功能事实上优于橄榄油，除去两种油脂的脂肪酸组成及油脂特质、营养价值相似外，茶油还含有橄榄油所没的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

1.单不饱和脂肪酸的含量超越橄榄油，高达80%；

2.不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准；

3.富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；

4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着最佳有哪些用途；

5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

历史民俗

早在公元前3世纪的《山海经》就有记载：“员木，南方油食也。”这“员木”，即为油茶，秦时称甘醪膏汤，汉末称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用到今天。

苏庄镇油茶种植面积有6.5万亩，年毛油产量600吨，被叫做“浙西油茶之乡”。

镇上的老人讲，苏庄栽培油茶的历史，最早可以追溯至唐代，但真正大面积种植，始于明代。相传，明朝开国皇帝朱元璋在九江兵败陈友谅，沿乐安江逆流而上来到苏庄屯兵休养，伺机东山再起。

“流经苏庄的河其实是长江水系，与流经开化其他乡镇的钱塘江水系略有不同。”苏庄镇副镇长郑东红娓娓道来，朱元璋打造大明后，将苏庄的两村分别赐名为“富楼”、“富户”，并盛赞“富楼的鱼，苏庄的油”。其中的“油”，特指山茶油。

辨别真伪

1.闻：手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。优质的压榨山茶油都是可以闻到独特茶油味的，但假如闻到异味或者其它油种的味道，那就说明油的水平有问题了。因为豆油的色泽是跟茶油颜色接近且本钱非常低，因此掺假茶油一般可以闻到浓郁的豆油味。

2.尝：假如口味爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就能放心食用！假如感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就一定是掺假商品。另外掺假茶油的油性非常大，口味很黏稠，上下嘴唇明明显感觉粘连。真茶油是口味爽滑的。

3.摸：假茶油很油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洗液洗过依旧油腻，真茶油是润而不腻的，非常快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

4.听：取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常（只有轻微的油料沸腾声音）无异常声音，属合格商品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分紧急超标。

苏庄山茶油的品尝食用方法

（一）凉拌：普通的食用油在不加热至熟的状况下，不可以直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的状况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具备色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特征。

（二）热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方法可以保证菜品色、香、味和营养的正确办法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

（三）煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以维持食物鲜香酥脆，口味爽滑，不容易糊焦。

（五）汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。